{"id":208,"date":"2013-03-17T22:30:29","date_gmt":"2013-03-17T21:30:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blue-approach.de\/?p=208"},"modified":"2013-03-17T22:30:29","modified_gmt":"2013-03-17T21:30:29","slug":"soulfood-nicht-nur-fur-it-ler-teil-vi-spinat-lachs-lasagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blue-approach.de\/?p=208","title":{"rendered":"Soulfood \u2013 Nicht nur f\u00fcr IT-ler Teil VI &#8211; Spinat-Lachs-Lasagne"},"content":{"rendered":"<p>Da sowohl Lachs als auch Spinat zu den Dingen geh\u00f6ren, die unser Sohn besonders gerne ist, habe ich aus mehreren Rezepten mir dieses hier zusammenkreiert. Auch wieder was f\u00fcr den Kopf dank Lachs \ud83d\ude42<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<p>F\u00fcr den W\u00fcrz-Spinat:<\/p>\n<ul>\n<li>500g frischer Blattspinat<\/li>\n<li>1 Schalotte<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 TL frisch geriebener Ingwer<\/li>\n<li>50g Butter<\/li>\n<li>Muskatnuss<\/li>\n<li>Zitronensaft<\/li>\n<li>100ml Fischfond<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die Fisch-Sauce:<\/p>\n<ul>\n<li>3 Schalotten<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>100g Butter<\/li>\n<li>200ml Sahne<\/li>\n<li>200ml Fischfond (aus dem Glas)<\/li>\n<li>4 EL Mehl<\/li>\n<li>Wei\u00dfer Pfeffer<\/li>\n<li>Chili<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die Lasagne:<\/p>\n<ul>\n<li>Der W\u00fcrz-Spinat<\/li>\n<li>Die Fisch-Sauce<\/li>\n<li>400g Lachs (TK-Fillets sind vollkommen ausreichend)<\/li>\n<li>9 Vollkorn-Lasagnebl\u00e4tter (Normale Lasagnebl\u00e4tter gehen nat\u00fcrlich auch)<\/li>\n<li>50g geriebener Emmentaler<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr ca. 4 Portionen<\/p>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<p><strong>Der W\u00fcrz-Spinat:<\/strong><\/p>\n<p>Knoblauch und Schalotten klein schneiden, Ingwer reiben. Die Butter in einem Topf erhitzen, darin den Knoblauch, die Zwiebeln und den Ingwer anschwitzen. Mit dem Fischfond abl\u00f6schen, einkochen lassen und im Anschluss mit Meersalz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.<\/p>\n<p>Den Spinat putzen, gut waschen und anschlie\u00dfend in kochendem Wasser kurz blanchieren. Anschlie\u00dfend mit einer Sch\u00f6pfkelle aus dem Topf fischen und in einer Sch\u00fcssel mit Eiswasser oder sehr kaltem Wasser abschrecken. Das Wasser abgie\u00dfen und den Spinat gr\u00fcndlich ausdr\u00fccken. Anschlie\u00dfend mit der vorher produzierten Br\u00fche vermengen und bei Seite stellen.<\/p>\n<p><strong>Die Fisch-Sauce:<\/strong><\/p>\n<p>Knoblauch und Schalotten klein schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, darin den Knoblauch und die Zwiebeln sanft and\u00fcnsten. Mit Sahne und Fischfond abl\u00f6schen, die Hitze reduzieren und ca 5 Minuten eink\u00f6cheln lassen. In einer kleinen Sch\u00fcssel die weiche Butter mit dem Mehl vermengen bis eine Art Teig entsteht. Mit diesem Teig die Sauce binden. Anschlie\u00dfend mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.<\/p>\n<p><strong>Die Lasagne:<\/strong><\/p>\n<p>Das Lachsfilet kann in der zwischenzeit in lauwarmem Wasser aufgetaut werden und dann in ca 1cm breite Streifen geschnitten werden. Den Backofen auf 180\u00b0C Ober\/Unterhitze vorheizen. Eine flache Auflaufworm (am besten quadratisch) mit Butter einreiben. Anschlie\u00dfend den Boden mit 3 Lasagnebl\u00e4ttern belegen. Auf die Lasagnebl\u00e4tter kommt dann die H\u00e4lfte des W\u00fcrz-Spinats und die H\u00e4lfte des Lachses. Darauf wird dann ein Drittel der Sauce verteilt und mit einem L\u00f6ffel gleichm\u00e4\u00dfig verstrichen. Die zweite Schicht wird identisch aufgebaut (Lasagne, Spinat, Lachs, Sauce). Im Anschluss werden auf die Sauce noch einmal 3 Lasagne-Bl\u00e4tter gelegt und die restliche Sauche verteilt. Zum Abschluss wird noc hder Emmentalter aufgestreut und das Meisterwerk kann ab in den Ofen, mittlere Schiene f\u00fcr ca. 50Minuten (45 bei regul\u00e4ren Lasagnebl\u00e4ttern).<\/p>\n<p>Nach Ablauf der Zeit die Lasagne aus dem OFen nehmen und noch ca. 5 Minuten ruhen lassen, die Nudeln brauchen diese Zeit noch um nachzugaren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da sowohl Lachs als auch Spinat zu den Dingen geh\u00f6ren, die unser Sohn besonders gerne ist, habe ich aus mehreren Rezepten mir dieses hier zusammenkreiert. 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