{"id":259,"date":"2015-09-06T14:23:24","date_gmt":"2015-09-06T13:23:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blue-approach.de\/?p=259"},"modified":"2015-09-06T14:25:22","modified_gmt":"2015-09-06T13:25:22","slug":"schweinefilet-im-honig-speck-mantel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blue-approach.de\/?p=259","title":{"rendered":"Soulfood \u2013 Nicht nur f\u00fcr IT-ler Teil X &#8211; Schweinefilet im Honig-Speck-Mantel"},"content":{"rendered":"<p>Ein unkompliziertes Highlight f\u00fcr jeden Grillabend. Saftig, aromatisch und unglaublich lecker \ud83d\ude42&nbsp;<\/p>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Schweinefilet 600g<\/li>\n<li>3 Packungen Fr\u00fchst\u00fccksspeck<\/li>\n<li>4 TL rotes Pesto&nbsp;<\/li>\n<li>4 TL Honig<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>Alufolie<\/li>\n<\/ul>\n<p>Als erstes sollte die Alufolie auf der Arbeitsfl\u00e4che ausgerollt werden, etwa doppelt so lang wie das Schweinefilet ist.<\/p>\n<p>Auf die Alufolie wird dann \u00fcberlappend, Scheibe f\u00fcr Scheibe der Speck gelegt, bis eine durchg\u00e4ngige Fl\u00e4che in der L\u00e4nge des Schweinefilet entstanden ist. Die letzten beiden Speck-Streifen werden dann horizontal auf etwa 1\/3 der H\u00f6he der Speck-Fl\u00e4che gelegt.<\/p>\n<p>Das Pesto wird zusammen mit dem Honig und etwas Pfeffer in eine Sch\u00fcssel vergeben und verr\u00fchrt.<\/p>\n<p>2 TL der endstandenen Marinade werden nun auf die beiden horizontalen Speckstreifen gestrichen und das Filet wird dort aufgelegt. Nun kann das Filet mit der verbliebenen Marinade vollst\u00e4ndig eingestrichen werden.<\/p>\n<p>Im n\u00e4chsten Schritt wird der Speck Streifen f\u00fcr Streifen erst von unten um das Filet gewickelt. Sind alle unteren Streifen um das Filet geschlagen k\u00f6nnen die oberen 2\/3 der Speckstreifen straff und \u00fcberlappend um das Filet gewickelt werden.&nbsp;<\/p>\n<p>Im Anschluss wird das Filet in der Alufolie eingeschlagen und sollte mindestens 4h im K\u00fchlschrank auf einem Teller ziehen, gerne auch \u00fcber Nacht.<\/p>\n<p>Der Grill wird auf 160 Grad Celsius vorgeheitzt. Nun sollte wenn vorhanden ein Thermometer der L\u00e4nge nach in das Filet eingef\u00fchrt werden, um dessen kerntemperatur \u00fcberwachen zu k\u00f6nnen. Das Filet kann nun auf den Grill gelegt werden, es sollte dabei bei Ca. 140 Grad Celsius indirekt gegrillt werden. Nach Ca 30 Minuten kann es das erste Mal vorsichtig gewendet werden, danach alle 10 Minuten um 45 Grad.&nbsp;<\/p>\n<p>Bei einer Kerntemperatur von 58 Grad kann das Filet vom Grill genommen werden und sollte noch Ca 5 Minuten vor dem abschneiden ruhen. Da der fleischsaft sich im Filet gesammelt hat empfiehlt sich die Verwendung eines Brettes mit Rille, um den guten Saft aufzufangen. Das Filet wird am besten in Daumendicke Scheiben geschnitten und sofort serviert\/gegessen.<\/p>\n<p>Guten Hunger!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein unkompliziertes Highlight f\u00fcr jeden Grillabend. Saftig, aromatisch und unglaublich lecker \ud83d\ude42&nbsp; Zutaten: 1 Schweinefilet 600g 3 Packungen Fr\u00fchst\u00fccksspeck 4 TL rotes Pesto&nbsp; 4 TL Honig Pfeffer Alufolie Als erstes sollte die Alufolie auf der Arbeitsfl\u00e4che ausgerollt werden, etwa doppelt so lang wie das Schweinefilet ist. 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