{"id":276,"date":"2016-07-24T19:26:31","date_gmt":"2016-07-24T18:26:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blue-approach.de\/?p=276"},"modified":"2016-07-24T19:26:31","modified_gmt":"2016-07-24T18:26:31","slug":"sommerliche-saiblinge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blue-approach.de\/?p=276","title":{"rendered":"Sommerliche Saiblinge"},"content":{"rendered":"<p>K\u00fcrzlich haben wir das erste mal Saiblinge gegrillt, und das mit maximalem Erfolg&#8230; Sehr saftiges und aromatisches Fleisch und durch die verwendeten Gew\u00fcrze sehr frisch und Sommerlich im Geschmack. Und absolut einfach zuzubereiten.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.blue-approach.de\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/2016-07-23-17.31.10.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-277\" src=\"http:\/\/www.blue-approach.de\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/2016-07-23-17.31.10-300x225.jpg\" alt=\"2016-07-23 17.31.10\" width=\"467\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/www.blue-approach.de\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/2016-07-23-17.31.10-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.blue-approach.de\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/2016-07-23-17.31.10-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.blue-approach.de\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/2016-07-23-17.31.10-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 467px) 100vw, 467px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Daher auch an dieser Stelle das Rezept dazu:<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Die Zutaten:<\/p>\n<blockquote>\n<ul>\n<li>4 Saiblinge (je etwa 300g &#8211; 400g)<\/li>\n<li>grobes Meersalz<\/li>\n<li>Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>\n<li>Prise gemahlener Koriander<\/li>\n<li>2 Bio-Limetten, 1\/2 Bund Basilikum<\/li>\n<li>2 TL Fenchelsamen<\/li>\n<li>8 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>etwas Mehl<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Die Saiblinge haben wir uns bei einem \u00f6rtlichen Fischweiher \/ Fischz\u00fcchter besorgt &#8211; d.h. quasi lebend auf den Tisch. Da wei\u00df man, dass es frisch ist und es ist auch noch \u00fcberraschend g\u00fcnstig (~ 15\u20ac f\u00fcr 4 Saiblinge).<\/p>\n<p>Zum Grillen verwende ich passende Grillk\u00f6rbe. Diese sind absolut zu empfehlen, damit ist das Handling sehr einfach. Nur Vorsicht, auch die Griffe der K\u00f6rbe werden hei\u00df!<\/p>\n<p>Den Grill vorher anheizen, ich habe ihn noch mit einer Smokerbox und gew\u00e4sserten Buchensp\u00e4nen best\u00fcckt um einen dezenten Rauch-Geschmack zu bekommen.<\/p>\n<p>Die Saiblinge gr\u00fcndlich waschen und mit einer K\u00fcchenrolle trockentupfen. Die Fische innen und au\u00dfen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Innen auch mit Koriander und den Fenchelsamen w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>Danach die Limetten hei\u00df abwaschen und in sehr d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/p>\n<p>Die Basilikumbl\u00e4ttchen von den St\u00e4ngeln zupfen, waschen und mit Limettenscheiben denn Fischb\u00e4uchen (wie auf dem oberen Bild zu sehen) verteilen.<\/p>\n<p>Danach die Fische in die K\u00f6rbe spannen, gr\u00fcndlich\u00a0mit Oliven\u00f6l einpinseln\u00a0und dezent von beiden Seiten mit Mehl best\u00e4uben.<\/p>\n<p>Den Grill f\u00fcr indirektes Grillen vorbereiten. Ich habe hierzu den hinteren und mittleren Brenner abgeschaltet und nur den vorderen angelassen, das ganze bei einer Temparatur von ca. 180\u00b0C. Die Fische dann\u00a0ungef\u00e4hr 15 &#8211; 20 Minuten indirekt grillen, nach etwa 10 Minuten einmal wenden (wenn die Seite bereits anf\u00e4ngt knusprig zu werden) \u00a0Sind beide Augen wei\u00df sollte der Saibling dann durch sein.<\/p>\n<p>Mahlzeit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>K\u00fcrzlich haben wir das erste mal Saiblinge gegrillt, und das mit maximalem Erfolg&#8230; Sehr saftiges und aromatisches Fleisch und durch die verwendeten Gew\u00fcrze sehr frisch und Sommerlich im Geschmack. 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