{"id":282,"date":"2016-11-02T20:11:09","date_gmt":"2016-11-02T19:11:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blue-approach.de\/?p=282"},"modified":"2016-11-02T20:11:21","modified_gmt":"2016-11-02T19:11:21","slug":"ananas-sternanis-ribs-ein-traum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blue-approach.de\/?p=282","title":{"rendered":"Ananas-Sternanis-Ribs &#8211; ein Traum!"},"content":{"rendered":"<p>Ich lasse einfach mal das Bild f\u00fcr sich sprechen:<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.blue-approach.de\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/2016-07-17-17.30.52.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-279\" src=\"http:\/\/www.blue-approach.de\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/2016-07-17-17.30.52-300x225.jpg\" alt=\"2016-07-17 17.30.52\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.blue-approach.de\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/2016-07-17-17.30.52-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.blue-approach.de\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/2016-07-17-17.30.52-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.blue-approach.de\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/2016-07-17-17.30.52-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>&nbsp;&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.blue-approach.de\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/2016-07-17-16.37.37.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-278\" src=\"http:\/\/www.blue-approach.de\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/2016-07-17-16.37.37-300x225.jpg\" alt=\"2016-07-17 16.37.37\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.blue-approach.de\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/2016-07-17-16.37.37-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.blue-approach.de\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/2016-07-17-16.37.37-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.blue-approach.de\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/2016-07-17-16.37.37-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>S\u00fc\u00df-saftig-w\u00fcrzige Ribs mit einer karamelsierten Oberfl\u00e4che. Der Hammer! w\u00fcrde Kommissar Oberhofer sagen \ud83d\ude00<\/p>\n<p>Um Euch diesen Gaumenschmauss nicht entgehen zu lassen auch hier das Rezept:<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<blockquote>\n<ul>\n<li>10 Teel\u00f6ffel dunke Soyasauce<\/li>\n<li>100g Ingwer (gesch\u00e4lt und in kleine Scheiben geschnitten)<\/li>\n<li>4 Teel\u00f6ffel Erdnuss\u00f6l<\/li>\n<li>100g Brauner Zucker f\u00fcr die Marinade<\/li>\n<li>3&nbsp;Sternanis<\/li>\n<li>2&nbsp;Zimtstange<\/li>\n<li>2 Zwiebeln, klein gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 Flasche Anannassaft<\/li>\n<li>Gute Ripperl<\/li>\n<li>150g Brauner Zucker f\u00fcr die&nbsp;Sauce zum bestreichen<\/li>\n<\/ul>\n<p>Das Rezept ist denkbar einfach&#8230; Alle Zutaten (bis auf die 150g braunen Zucker) zusammen in eine Sch\u00fcssel geben, umr\u00fchren.<\/p>\n<p>Die Spareribs in einen gro\u00dfen Zipbeutel geben, die Sauce mit allen Zutaten dazugeben. Zipbeutel zu und f\u00fcr mindestens 12 Stunden (gern auch l\u00e4nger) in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n<p>Smoker, Grill oder Backofen je nach Gusto und Verf\u00fcgbarkeit vorbereiten\/anheizen.<\/p>\n<p>Marinade in einen Topf durch ein Sieb abgie\u00dfen und die 150g Zucker dazugeben. Dann die Marinade so lange reduzieren bis sich ein sch\u00f6ner Sirup ergibt.&nbsp;<\/p>\n<p>Nun sollte (wenn nicht schon vorher vom Metzger erledigt) das Membran auf der R\u00fcckseite der Rippchen, welches sich wie eine Haut auf der Innenseite spannt abgezogen werden. Das Membran kann relativ einfach nach dem marinieren abgezogen werden.<\/p>\n<p>Nun die Rippchen wahlweise<\/p>\n<ul>\n<li>im Smoker 4h smoken und jede Stunde mit Marinade bestreichen<\/li>\n<li>Grill indirekt bei max 160\u00b0C &nbsp;2-3h (bis sie durch sind), zusammen mit einer metallsch\u00fcssel Wasser \u00fcber der Flamme und&nbsp;jede Stunde mit Marinade bestreichen<\/li>\n<li>oder im Backofen auf dem Backblech bei 100\u00b0C Unter\/Oberhitze, bedeckt mit Alufolie und mit einer Sch\u00fcssel Wasser f\u00fcr ca 4h bis zu einer Kerntemperatur von mind. 85\u00b0C garen. Jede Stunde mit Marinade bestreichen und darauf achten dass immer Wasser in der Sch\u00fcssel ist.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich lasse einfach mal das Bild f\u00fcr sich sprechen: &nbsp;&nbsp; S\u00fc\u00df-saftig-w\u00fcrzige Ribs mit einer karamelsierten Oberfl\u00e4che. 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